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비트 효능
아주 선명한 빨간색 때문에 마시는 먹는 혈액, 먹는 피라 불리는 줄 알았습니다.
하지만 꼭 색깔 때문만은 아니라고 합니다. 최근 들어 더 각광받고 있는 채소인 비트는 그 선명한 색과 뛰어난 영양소와 효과로 먹는 혈액이라고도 불리고 있습니다.
우리는 빨간색 비트만 생각하는데 사실 골드 비트라고 해서 노란색도 있고 품종에 따라 모양도 약간씩은 다르다고 합니다.
비트를 활용한 요리 중 가장 유명한 것은 러시아의 빨간 스튜인 보르시치입니다. 또한 비트는 채소 중 가장 당분이 많아 설탕 대신 이용할 수도 있다고 하는데요.
비트는 빨간 무라 고도 불리는데요, 비트의 베타인이라는 적색 색소가 세포 손상을 억제하며 토마토에 8배에 달하는 항산화 작용을 합니다. 특히 폐암, 폐렴 등의 예방하고 염증을 완화해 줍니다.
비트에 8% 정도 차지하는 염소의 성분은 간을 정화하고 유아의 골격과 형성 발육 발달에 도움을 줍니다. 철분과 비타민도 다향 함유되어 있는데 이는 혈액을 맑게 하여 월경불순이나 갱년기 여성에 좋으며, 위 손상을 막아주며 위점막을 보호해 줍니다.
칼륨 성분이 나트륨을 배출시켜주며, 섬유소도 풍부해 포만감을 주지만 100g 당 37 kal로 다이어트 식품으로 좋습니다.
고혈압 예방
2014년 고혈압 환자를 대상으로 한 연구에서는 레드비트주스를 주기적으로 마신 사람에게서 혈압이 크게 감소하는 결과가 나타났는데요. 이 레드비트에는 질산염이 풍부하게 들어있는데요. 이 질산염이 체내에서 혈관을 확장시키는 효과가 있는 산화질소로 변환되어 혈압을 안정화시키는 효과를 만들어 주고 풍부한 칼륨이 몸속의 나트륨을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 주기 때문에 고혈압 증상을 완화하고 개선하는데 많은 도움이 될 수 있습니다.
우선 해독 작용을 꼽을 수 있습니다.
비트의 해독 작용은 비트에 풍부한 베타인 성분의 효능으로 알려져 있으며, 이는 간세포 손상의 재생을 촉진시키며, 간의 해독 작용을 향상시켜 지방간으로 악화되는 것을 예방하는 효능으로 알려져 있습니다.
따라서, 음주를 즐기시는 분에게는 간 건강을 위하여 비트를 챙겨드시는 것도 좋을 방법인 것 같습니다.
변비
비트는 많은 섬유질이 함유되어 있다.
변비에 걸린 사람에게 좋고 변비를 예방하는데도 좋다.
또한 장 노폐물을 쉽게 몸 밖으로 배출시킬 수 있게 도와줘서 장이 건강해진다.
운동 능력 증가
수많은 연구에 따르면 질산염은 특히 고강도 지구력 운동 시 신체 능력을 향상할 수 있습니다.
식이 질산염은 에너지 생산을 담당하는 세포 기관인 미토콘드리아의 효율성에 영향을 주어 운동 중 산소 사용을 줄이는 것으로 나타났습니다. 비트와 그 주스는 무기 질산염 함량이 높기 때문에 이러한 목적으로 자주 사용됩니다.
비트를 섭취하면 달리기와 사이클링 성능이 향상되고, 체력이 증가하고, 산소 사용이 증가하고, 전반적인 운동 성능이 향상될 수 있습니다.
피를 맑게 한다.
비트 즙의 약 8%는 염소인데 염소는 간장, 신장, 담낭을 청소하며 림프 활동을 촉진한다.
염소성분은 간장정화 작용을 한다.
담석. 신결석. 을 녹이는 작용이 있어 외과 수술할 정도의 결석에도 효과가 있다.
골격형성 및 유아발육에도 효과가 있으며 치아를 튼튼하게 하는 효능도 있다.
결석 제거, 적혈구 생성, 보혈 작용, 강장작용 비트를 꾸준히 먹으면 혈액중의 콜레스테롤 수치가 감소한다.
따라서 동맥경화와 같은 혈관과 관련된 성인병의 예방에 효능을 보인다.
뇌 건강
정신 및 인지 기능은 나이가 들수록 자연적으로 감소하는데 어떤 사람들은 이러한 감소가 치매와 같은 상태를 초래할 수 있다. 뇌의 혈류 및 산소 공급 감소는 이러한 감소에 기여할 수 있다. 비트의 질산염은 혈관 확장을 촉진하여 뇌로 가는 혈류를 증가시켜 정신 및 인지 기능을 향상할 수 있고 비트는 특히 의사 결정 및 작업 기억과 같은 고차원적 사고와 관련된 영역인 뇌의 전두엽으로 가는 혈류를 개선하는 것으로 나타났다.
비트 부작용
비트에 들어있는 식이질산염은 과량으로 섭취하면 헤모글로빈을 변성시킨다는 보고가 있어 매일 영유아나 어린이에게 투여하는 것은 바람직하지 않다고 하네요
매일 비트만 과량으로 드시기보다 다른 채소와 곁들여 골고루 자주 드시는 것이 바람직하다고 합니다.
비트 먹는 법
비트는 열을 가할 경우 영양소 파괴가 쉽게 일어날 수 있습니다.
영양소 파괴가 일어나지 않도록 열에 오래 가열하지 않는 것이 중요합니다.
열로 조리를 하게 된다면 15분 이내로 조리하는 것이 좋습니다.
비트와 함께 각종 채소와 소스를 섞어 샐러드로 섭취할 수 있습니다.
식초에 담근 후 피클로 만들어 먹을 수 있고 잎과 뿌리를 갈아서 주스로 만들 수도 있습니다.
찌거나 삶아서 익힌 후 스프나 죽 대용으로 섭취하기도 합니다